हॉट सीट पर

देर रात टीवी का भविष्य बनने की हॉट ओन्स की महत्वाकांक्षाओं के पीछे

स्टोन कोल्ड स्टीव ऑस्टिन अब तक के सबसे बड़े आदमी हैं जिन्हें मैंने वास्तविक जीवन में देखा है। सेवानिवृत्त समर्थक पहलवान के बारे में सब कुछ चिल्लाता हैविशाल. जहां से मैं बैठा हूं, दूध के ऊपर, उसके कंधों का अपना गुरुत्वाकर्षण क्षेत्र उसकी फॉर्म-फिटिंग काली शर्ट के नीचे है; उसके बाइसेप्स शिलाखंडों को याद करते हैं, या शायद रॉकी पर्वतों में से एक जिसके शीर्ष को चिकना किया गया है; उसके हाथ, आश्चर्यजनक रूप से फुर्तीले, बैकहो पर बाल्टी की तरह हैं। विशाल। लेकिन ऑस्टिन घबराया हुआ लगता है। किसी ने बड़े को हिला दिया है।

उसके पास से मेज के पार एक पतला, अधिक नियमित आकार का लड़का बैठा है, जो शांत, समकालीन रचनात्मक - काली विंडब्रेकर बॉम्बर, काली शर्ट, काली जींस, भूरे रंग के कॉमन प्रोजेक्ट स्नीकर्स, गोल्ड रोलेक्स की वर्दी पहने हुए है। वह ऑस्टिन की तुलना में छोटा है, हालांकि समान रूप से गंजा है। लेकिन सीन इवांस अजेय हैं। और अब वह आश्वासन पेश कर रहा है क्योंकि वह मसाले के लिए ऑस्टिन की सहनशीलता के बारे में पूछता है। यार, मेरे परिवेश में दिन में, मैं डब्ल्यूडब्ल्यूई के इतिहास में सबसे कठिन एसओबी था, ऑस्टिन जवाब देता है। यहाँ आपके सामने? मैं आपके शो में अब तक की सबसे बड़ी बहिन हो सकती हूं।

दो आदमियों के सामने दो लकड़ी के काटने वाले बोर्डों पर कृत्रिम रूप से रखे गए दस सही ढंग से पके हुए पंख हैं। ऑस्टिन का कार्य सरल है: उसे केवल पंखों को खत्म करना है और इवांस के कुछ सवालों के जवाब देना है, जबकि वह इसे कर रहा है। हालाँकि, यह उतना आसान नहीं है जितना लगता है। प्रत्येक पंख गर्म सॉस में ढका हुआ है, और जैसे-जैसे वे आगे बढ़ते हैं, तीखापन बढ़ता है। यह सूत्र हैगर्म वाले, लाखों समर्पित दर्शकों के साथ एक YouTube श्रृंखला, जो हर गुरुवार को सुबह 11 बजे एक ताजा एपिसोड के लिए एक नए चेहरे की भूमिका में दिखाई देती है। इवांस कहते हैं, यह गर्म सवालों और यहां तक ​​​​कि गर्म पंखों वाला शो है, जैसा कि पिछले चार वर्षों में नौ सीज़न के लिए हर एपिसोड की शुरुआत में है।

द स्पाइसिएस्ट क्रिटिक

दादी लिडिया एक दादी हैं।गर्म वालेसह-निर्माता क्रिस शॉनबर्गर की पत्नी की दादी, सटीक होना। वह अपने 90 के दशक में है, और वह देखती हैप्रत्येकसाक्षात्कार - और फिर चालक दल को एक समीक्षा भेजता है। कृपया उसके सर्वश्रेष्ठ टेक का चयन खोजें।

गर्म वालेमेहमानों के रूप में आश्चर्यजनक रूप से बड़ी संख्या में मशहूर हस्तियों को आकर्षित किया है, ए से एफ तक सभी तरह से सूचीबद्ध हैं, और इवांस को अपने आप में एक प्रसिद्ध दोस्त बना दिया है। लेकिन नर्क के मसालेदार पंखों को गिराने की उनकी प्रतिभा के कारण नहीं; लोग इवांस को जानते हैं क्योंकि वह एक सहानुभूतिपूर्ण और लगातार आश्चर्यजनक साक्षात्कारकर्ता है - नारदवार द ह्यूमन सर्विएट की तुलना में थोड़ा अधिक टेरी ग्रॉस। कहने का तात्पर्य यह है कि उसने (संपूर्ण) शोध किया है कि उसके पास से कौन है, लेकिन वह अपने मेहमानों को आराम से रखने में उतना ही अच्छा है।

मेज पर ऑस्टिन के घंटे के दौरान, इवांस बड़े आदमी को स्पाइसीयर और स्पाइसीयर पंखों में शामिल करता है; ऑस्टिन चुनौती के अंत तक सभी तरह से हो जाता है, और हाँ, वह डब करता है। (उस पर और बाद में।) कुछ हफ़्ते बाद, जब एपिसोड YouTube पर हिट होता है, तो मुझे लगता है कि अंतिम उत्पाद दूध से जो मैंने देखा था, उससे बहुत अलग नहीं है। यह एक पॉलिश साक्षात्कार है, निश्चित रूप से। लेकिन इवांस अपने बड़े-से-जीवन नायक स्टोन कोल्ड स्टीव ऑस्टिन - उर्फ ​​​​द टेक्सास रैटलस्नेक, उर्फ ​​​​स्टोन कोल्ड द बायोनिक रेडनेक, उर्फ ​​​​स्टनिंग स्टीव ऑस्टिन - को स्टीवन एंडरसन, एक मानव व्यक्ति में बदलने का प्रबंधन करता है। यही कारण हैगर्म वालेइंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय वीडियो श्रृंखला में से एक बन गई है। जो इन दिनों इसे लेट-नाइट टेलीविजन का भविष्य भी बना सकता है।

प्रसंग

इस शो को बनाना - जो कि 1948 में एड सुलिवन के पदार्पण के बाद से अमेरिकियों ने प्यार किया है - एक उद्योग के बेलवेदर, हालांकि, अचूक रूप से भीषण है।गर्म वालेशूटिंग के तुरंत बाद, इवांस कहते हैं, बात नहीं रुकती है। हम चुदाई का मंथन करते हैं... कितनेगर्म वाले-संबंधित वीडियो एक वर्ष? हर हफ्ते के काफी करीब की तरह, वह जारी है। इस समय, मुझे लगता है कि मैं एक खेत के जानवर की तरह हूँ। मैं सिर्फ एक कबाड़खाना कुत्ता हूँ। जैसे मेरे होठों में आग लगी है, मेरा गला, मेरे पेट में थोड़ा सा बुदबुदा रहा है, लेकिन मुझे पता है कि मेरा अभी एक साक्षात्कार है, फिर मुझे एक संपादन में जाना होगा और फिर मुझे घर जाकर स्टीफ करी शोध करना होगा और फिर मुझे मिल गया मेरा अलार्म सेट करने के लिए और फिर बस इसे फिर से करें।

इवांस खत्म, अर्धचंद्राकार। हालांकि, वह परेशान नहीं दिखते। मैं इसका व्यापार नहीं करूंगा, तुम्हें पता है।

वीडियो बनाने का व्यवसाय किसी अन्य उच्च मात्रा में खाद्य उत्पाद बनाने के व्यवसाय की तरह है; प्रसंस्करण मशीनें नहीं रुक सकतीं, क्योंकि जनता की भूख कभी तृप्त नहीं होती।गर्म वालेडिजिटल मीडिया के लिए एक उथल-पुथल भरे समय के दौरान पैदा हुआ था: वर्ष २०१५। इससे पहले, समाचारों का व्यवसाय आपदाओं की एक श्रृंखला से गुजरा था - क्रेग न्यूमार्क ने क्लासीफाइड्स को मार डाला था, अखबारों के वित्त पोषण की जीवनदायिनी; प्री-पेवॉलTRANSITIONप्रिंट से लेकर डिजिटल तक काफी हद तक पूरा हो चुका था, जिसका मतलब था कि दोनों क्षेत्रों में सदस्यता संख्या गिर रही थी; और गूगल और फेसबुक ने डिजिटल विज्ञापन बाजार पर कब्जा कर लिया था और उसे नरभक्षी बना दिया था, जो जल्द ही होगाआगे निकलइसके पारंपरिक समकक्ष। 2015 में, हालांकि, समाचार उद्योग ने बयाना में वीडियो के लिए अपनी विनाशकारी धुरी शुरू कर दी थी। बड़े पैमाने पर फेसबुक के अतिरंजित वीडियो मेट्रिक्स से प्रेरित होकर, समाचार प्रकाशकों ने अपने उपयोगकर्ता जुड़ाव को बढ़ावा देने के लिए अपनी संपादकीय रणनीतियों को बदलना शुरू कर दिया था, जिसका उपयोग वे विज्ञापनदाताओं को उच्च विज्ञापन दरों पर बेचने के लिए कर सकते थे। वाइस (जहां, पूर्ण प्रकटीकरण, मैं काम करता था) और माइक जैसे डिजिटल अपस्टार्ट एक कथित सामूहिक भूख को खिलाने के लिए सामग्री बनाने के लिए टन युवाओं को काम पर रख रहे थे।

आप उस शो के बारे में क्या सोचते हैं जहां हम मशहूर हस्तियों का साक्षात्कार लेते हैं, जबकि उन्हें हिंसक रूप से गर्म चिकन विंग्स खाते हैं?

कॉम्प्लेक्स उन कंपनियों में से एक थी; वे समाचार और मनोरंजन ब्लॉगों को जन-जन तक लाकर बड़े हो गए थे, लेकिन 2016 तक उनकी रणनीति बदल रही थी। (कॉम्प्लेक्स 14 साल के सम्मानजनक दौर के बाद अगले साल अपनी प्रिंट पत्रिका को बंद कर देगा।) कंपनी का फूड और ऑनलाइन कल्चर वर्टिकल, फर्स्ट वी फीस्ट, क्रिस शॉनबर्गर फोर के तहत लॉन्च किया गया था। वर्षों पहले, और इसने लघु पोस्ट, वीडियो और वायरल स्नार्क के मिशमाश की मेजबानी की जो उस समय की मीडिया में विशेषता थी। यह तब था, ५०वीं गली में पुराने परिसर कार्यालय की ३५वीं मंजिल पर, किगर्म वालेशुरू किया।

उस समय, इवांस एक नए कर्मचारी थे। वह हाल ही में शिकागो से चले गए, जहां वे बड़े हुए, और जहां उन्होंने पर्यटन उद्योग में काम किया, न्यू ऑरलियन्स में एक संक्षिप्त असाइनमेंट के बाद कंपनी की नवजात ऑनलाइन वीडियो उपस्थिति के लिए लोगों का साक्षात्कार करने के बाद कॉम्प्लेक्स में काम करने के लिए न्यूयॉर्क गए। वह शॉनबर्गर के साथ मित्रवत रहा - 'हॉल में क्या हो रहा है' एक तरह की बात - लेकिन एक दिन, वह बदल गया। इवांस के अनुसार, शोनबर्गर अभी इसके साथ बाहर आया था। जैसे, सीधे-सीधे उससे पूछा, आप एक ऐसे शो के बारे में क्या सोचते हैं जहाँ हम मशहूर हस्तियों का साक्षात्कार लेते हैं, जबकि उन्हें हिंसक रूप से गर्म चिकन विंग्स खाते हैं?

और जिस तरह से इसने मेरे कान को मारा, वह बहुत मज़ेदार था, इवांस कहते हैं। इसलिए वे एक छोटे से कमरे में बैठ गए और उस चीज़ को बाहर निकाल दिया। मैंने अपने जीवन में कभी कोई वीडियो नहीं बनाया था, शॉनबर्गर कहते हैं। वह लंबा और रेलिंग पतला है, हमेशा गन्दा डेस्क के साथ - प्रशंसकों द्वारा भेजी गई गर्म सॉस की बोतलें, हर जगह बिखरी हुई हैं। उसी समय शॉनबर्गर सपना देख रहा थागर्म वाले, खाने की दुनिया में अन्य लोग शेफ प्रोफाइल, या टॉप-डाउन, हैंड्स-एंड-पैन कुकिंग वीडियो जैसे काम कर रहे थेबज़फीड'स्वादिष्ट लोकप्रिय हुआ, जिसे तब प्रतियोगियों द्वारा तुरंत नरभक्षी बना दिया गया और लौकिक शार्क कूद गया।गर्म वालेवास्तव में कुल हेल मैरी की तरह था, शॉनबर्गर कहते हैं। हमें इसके मनोरंजन पक्ष की ओर और अधिक जाने की जरूरत है और बस कुछ नया करने की कोशिश करें।

उत्तर: बिली एलीशो

दादी लिडिया
क्रिस शॉनबर्गर को

मैंने देखा कि वह चिकन विंग्स के बजाय कुछ छोटी पैटी खा रही थी। क्या वह शाकाहारी है? हालाँकि जब वह बात करती थी तो वह स्पष्ट रूप से शब्दों का उच्चारण करती थी, मैं उसकी किसी भी बात से संबंधित नहीं हो सकती थी। मुझे लगता है कि किशोर आज अंग्रेजी भाषा का एक नया संस्करण बोलते हैं!

अधिक ठोस प्रेरणा के लिए - क्योंकि आप केवल हिंसक रूप से गर्म चिकन पंखों को दोहराकर एक शो नहीं बना सकते हैं, भले ही यह एक अच्छा हो - शॉनबर्गर ने अपने अतीत को अंग्रेजी मल्टीहाइफनेट मॉडल और टीवी प्रस्तोता एलेक्सा चुंग को देखा। मध्य औगेट्स में, चुंग का मेजबान थापॉपवर्ल्ड, एक चुटीला (और कभी-कभी अजीब) टेलीविज़न शो जिसमें संगीत हस्तियों का साक्षात्कार होता है - शॉनबर्गर की माँ का परिवार इंग्लैंड से है, और वह यात्राओं के दौरान वहाँ शो देखता था। वह थेलगभगमेहमानों का मजाक उड़ाते हुए, वे कहते हैं। दूसरे शब्दों में, विचार यह था कि सेलिब्रिटी साक्षात्कार के प्रारूप को इस तरह से तोड़ दिया जाए कि लोगों की परवाह हो, जो फिर से,हिंसक रूप से गर्म चिकन पंख।

कॉलेज में, शोनबर्गर को कैंपस में हॉट सॉस वाले के रूप में जाना जाता था, क्योंकि उनके पिता उन्हें नियमित रूप से नए, अजीब सॉस भेजते थे। अन्य लोगों को नए बेड लिनेन या गेटोरेड्स या कॉलेज में रहने के लिए उपयोगी चीजें मिल रही थीं और वह सिर्फ बेलीफ क्रूरता साल्सा भेज देंगे। शॉनबर्गर कॉलेज में सुपर शर्मीले होने को याद करते हैं, और सॉस एक अच्छा बर्फ तोड़ने वाला था; वह उन डॉर्मों को दिखाएगा जहां लोग गेमिंग कर रहे थे और उन्हें कुछ ऑफर करते थे। हर कोई इसे खाएगा और हंसेगा, वह कहता है, इस तरह सॉस ने इसे उस शो में बनाया जो वह और इवांस योजना बना रहे थे। मैं ऐसा था, यह अजीब लगता है। चलो यह कोशिश करते हैं।

3d nand

शो के हरे होने के बाद और इवांस और शॉनबर्गर ने इस विचार को खत्म करना शुरू कर दिया, वे ऊपर से कुछ विरोध में भाग गए - प्रभारी लोग प्रचलित सामग्री हवाओं का पालन करना चाहते थे और कुछ छोटा और मीठा बनाना चाहते थे, जो कि दोनों में से कोई भी नहीं था वे विचार कर रहे थे। उस समय, दोनों ने महसूस किया कि उनकी सराहना नहीं की गई है, उन्हें कम आंका गया है, और उन्हें कम भुगतान किया गया है; उन्होंने अपनी हिम्मत का पालन करने का फैसला किया, क्योंकि क्यों नहीं? शीर्ष पर मौजूद लोगों ने कहा कि उन्हें इसकी आवश्यकता हैगर्म वालेसाढ़े पांच मिनट लंबा होना, सबसे ऊपर। यह सभी एक एपिसोड तक चला, और दूसरे सीज़न की शुरुआत तक, शो के एपिसोड लंबे हो गए थे। इवांस कहते हैं, 'मुझे पसंद है, 'भाड़ में जाओ, हम इसे 22 बना रहे हैं।' और यह शो उस आग के बिना कभी सफल नहीं हो सकता था।

प्रक्रिया

एपिसोड के बीच तब होता है जब असली काम शुरू होता है। हालाँकि यह शो अपने टेपिंग के लिए अपेक्षाकृत सही है, यह संपादन है जो मेहमानों को निखरता है - और संगीत और ग्राफिक्स भी मदद करते हैं। यह हॉट सॉस और हॉट विंग्स के बारे में एक शो है जो वास्तव में उन चीजों के बारे में बिल्कुल भी नहीं है। और यह एक तमाशा नहीं है, या तो, जिस तरह से आप कैमरे पर अत्यधिक मसालेदार भोजन खाने के बारे में एक शो मान सकते हैं। मूल योजना प्रश्नों की तीक्ष्णता को बढ़ाने की थी क्योंकि पंख गर्म हो गए थे, लेकिन इवांस और शोनबर्गर ने जल्दी से उस दृष्टिकोण को छोड़ दिया क्योंकि उन्हें पता चला कि जब आपके मुंह में आग लगी हो तो बात करना मुश्किल है। इसके बजाय, प्रति-सहजता से, सबसे रसपूर्ण प्रश्न आते हैंप्रथम.

इवांस कहते हैं, चूंकि वे शुरू से ही मसाले पर नहीं मर रहे हैं, इसलिए हमें उन चीजों को देने की जरूरत है जो हमें लगता है कि लोगों को सबसे ज्यादा दिलचस्पी होगी। अन्य सामान, जो सामान उन्हें लगता है कि उनमें सबसे अधिक ईंट की क्षमता है, अंत में चला जाता है। ईंट, निश्चित रूप से, एक बास्केटबॉल शब्द है; वहाँ तैनात, इसका अर्थ है एक फ्लॉप। जब आप एक सामान्य फ्लॉप को बेहद गर्म सॉस और कैमरों के साथ जोड़ते हैं, तो आपको तुरंत वायरल मेल्टडाउन मिल सकता है। सोचो: इदरीस एल्बा, आँखें भर आती हैं,मसाले पर घुटप्रतिक्रिया छवि के रूप में। या: पॉल रुड, कह रहे हैंअरे। हमारी ओर देखें।और फिर, अंत में, थपका है - सभी का सबसे गर्म सॉस, एक कैरोलिना रीपर की तुलना में एक मालिकाना काली मिर्च के साथ बनाया जाता है, जिसमें (एक वैकल्पिक रूप से वैकल्पिक) विंग पर अतिरिक्त डब किया जाता है।

इसकी लंबी उम्र के अलावा, क्या सेट करता हैगर्म वालेबाकी खाद्य मीडिया के अलावा श्रृंखला के साथ बड़ा हुआ, यह विचार है कि अनुसंधान से लेकर उत्पादन तक प्रत्येक एपिसोड को क्राफ्ट करने में जाता है। के लिए मेहमानों का चयनगर्म वालेएक कला है; यह अधिक प्रशंसकों के निर्माण के लिए, माइक्रोट्रांसेक्शनल अर्थों में, व्हेल का शिकार कर रहा है। कभी-कभी हम बड़े सेब के बारे में बात करते हैं। जैसे हम कहेंगे स्टोन कोल्ड, वह एक बड़ा सेब है। इदरीस एल्बा, वह एक बड़ा सेब है, क्योंकि जब आप उसे पेड़ से हिलाते हैं, तो यह कुछ अन्य चीजों को खटखटाता है। वे कभी-कभी मेहमानों को शो में लाने के लिए महीनों या वर्षों तक परेशान करते हैं। (गॉर्डन रामसे के मामले में, उदाहरण के लिए, शेफ के बच्चे इसके प्रशंसक बन गएगर्म वालेऔर प्रकट होने से पहले उसे इसके बारे में परेशान करता था।)

जब 'हॉट ओन्स' सही किया जाता है, तो हर पंख उस व्यक्ति के व्यक्तित्व के एक अलग हिस्से की तरह होता है

एक बार अतिथि बुक हो जाने पर, तीन-व्यक्ति अनुसंधान दल काम पर चला जाता है। शोनबर्गर कहते हैं, शो में बहुत सारे आर्मचेयर मनोविज्ञान हैं। व्यवहार में, इसका मतलब है कि इवांस का भाई - गेविन, जो शिकागो में रहता है - एक डोजियर संकलित करेगा। वह मूल रूप से हर लेख की तरह पढ़ेगा, हर प्रोफ़ाइल, हर Reddit AMA, वह सब कुछ पढ़ना पसंद करता है जो वह पा सकता है और बना सकता है, Schonberger कहते हैं, यह देखते हुए कि वे 30 पृष्ठों की तरह कुछ चला सकते हैं। यह लगभग वैसा ही है जैसे हमने अपना विकिपीडिया टेम्प्लेट बनाया है जो शो के अनुकूल है।

दूसरी ओर, शॉन वीडियो करता है। वह ब्रेडक्रंब की तलाश में 12-24 घंटे क्लिप का उपभोग करेगा। स्टोन कोल्ड स्टीव ऑस्टिन के मामले में, इवांस को पता चल रहा था कि पहलवान को ब्रोकन स्कल रैंच, अपने घर के बारे में बात करना पसंद है - एक ऐसी जगह जो ऑस्टिन के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन कुछ ऐसा जो हर कोई उससे नहीं पूछता। शॉनबर्गर कुछ पॉडकास्ट करता है, जिसका अर्थ है कि वह सुनता हैवह सब कुछ जिस पर वह अपना हाथ पा सकता है. यह वीडियो के समान ही विचार है, सिवाय इसके कि लोग आमतौर पर वीडियो शूट के दौरान पॉडकास्ट दिखावे पर कम पहरा देते हैं। फिर वे नोट्स की तुलना करते हैं, और इवांस और शॉनबर्गर साक्षात्कार के दौरान हिट करने के लिए दस विषयों के साथ आते हैं।

कबगर्म वालेइवांस कहते हैं, सही किया गया है, हर पंख उस व्यक्ति के व्यक्तित्व के एक अलग हिस्से की तरह है। ऐसा लगता है, यह हमेशा से ऐसा ही रहा है, तब भी जब किसी को इसके बारे में कुछ भी नहीं पता थागर्म वाले.

यह दूसरे सीज़न के आठवें एपिसोड के आसपास बदलना शुरू हुआ, जिसमें कॉमेडियन कीगन-माइकल की और जॉर्डन पील ने अभिनय किया था। 2016 में, जिस वर्ष दोनों ने अपनी पहली फीचर फिल्म रिलीज़ की,कीनू, एक चोरी बिल्ली के बच्चे को बचाने के बारे में। (यह भी एक साल पहले थाचले जाओअमेरिका को उड़ा दिया।) इवांस कहते हैं, शो एक बड़ा विशाल दृश्य राक्षस नहीं था। की एंड पील पहली चीज थी जो 'बूम, नंबर एक ट्रेंडिंग, रेडिट का फ्रंट पेज' जैसी थी। हमने इसे एक दिन रखा और हम अगले दिन जाग गए और इसे 5 मिलियन व्यूज मिले। (लाइव होने के पहले तीन दिनों के भीतर इसे वास्तव में 1 मिलियन बार देखा गया, जो मूल रूप से एक ही बात है।) यह बहुत बड़ा था, क्योंकि इसका मतलब था कि लोग वापस जाएंगे और अन्य वीडियो देखेंगेगर्म वालेसूची एक बढ़ती हुई दृश्य संख्या सभी नावों को ऊपर उठाती है।

पुन: ऑफ़सेट

दादी लिडिया
क्रिस शॉनबर्गर को

जब मैं उसके बारे में बात नहीं कर सका, तो मैं उसके चेहरे पर क्रॉस और पक्षी के टैटू को देखकर और जलने से निपटने की कोशिश कर रहे उसके युग्मों को देखकर मनोरंजन कर रहा था। मैंने अंत की ओर देखा, सीन ने उसे देखा जैसे कि वह सोच रहा था कि क्या आखिरी सॉस को छोड़ना है, लेकिन ऑफ़सेट खेल था और आगे बढ़ गया, लेकिन सीन ने आखिरी सॉस पर एक अतिरिक्त थपका लगाने का सुझाव देने से परहेज किया। मुझे ऑफ़सेट पसंद आया।

वे बड़े सेब हमेशा टीम में नहीं आ पाते हैं। लगभग आधी शूटिंग न्यूयॉर्क शहर में होती है, 40 प्रतिशत एलए में होती है, और शेष 10 प्रतिशत दुनिया भर में यादृच्छिक स्थान होते हैं। उदाहरण के लिए, इदरीस एल्बा की शूटिंग लंदन में हुई, क्योंकि यहीं एल्बा प्रचार कर रही थीहॉब्स और शॉ. हालांकि, स्थिरांक बने रहते हैं। का एक परिणामगर्म वालेसस्ते वेब वीडियो के युग के दौरान शुरू हुआ यह है कि शो को विकसित करने के लिए उनके पास एक छोटा बजट था (2015 वेब वीडियो के लिए विशिष्ट), यही कारण है कि सेट एक टेबल और एक काले रंग की पृष्ठभूमि पर दस पंख है - और यह इसे स्थानांतरित करने के लिए सस्ता बनाता है अतिथि जहां भी हो। पंखों को आम तौर पर सोर्स किया जाता है जहां शूटिंग प्रोडक्शन मैनेजर डोमोनिक बरोज़ द्वारा की जाती है, जो इवांस के साथ शूट करने के लिए यात्रा करते हैं। (न्यूयॉर्क में, विंग्स 35वीं स्ट्रीट पर माई बेली की प्लेलिस्ट से आते हैं।) सामान्य निर्माता सामग्री करने के अलावा, शूटिंग सेट करने और अतिथि टीम के साथ काम करने में मदद करने के अलावा, बरोज़ भी पंखों को सॉस करते हैं, कुछ ऐसा जो वह सीजन 2 से कर रही है। .

उसकी तकनीक, जो उसने शॉनबर्गर से सीखी, वह यह है: वह एक प्लास्टिक के कटोरे में गर्म सॉस डालती है, एक पंख अंदर रखती है, और एक और कटोरा ऊपर रखती है ताकि एक क्लैमशेल बन सके, जिसे बाद में जोर से हिलाया जाता है। (एक आम गलत धारणा को ठीक करने के लिए: उन्होंने गॉर्डन रामसे प्रकरण के बाद अपनी सॉसिंग तकनीक को बिल्कुल भी नहीं बदला। वह बदल नहीं सकते थे कि वे अपने पंख कैसे तैयार करते हैं, लेकिन उन्होंने मेहमानों से प्राप्त शिकायतों को कम कर दिया है कि पंखों के बारे में थोड़ा सा है सर्दी।)

बरोज़ ने मुझे बताया कि favorite पर रहने का उसका पसंदीदा हिस्सागर्म वालेसेट मेहमानों को पंखों पर प्रतिक्रिया करते देख रहा है। बरोज़ कहते हैं, आप वास्तव में कभी नहीं जानते कि आपको क्या प्रतिक्रिया मिलने वाली है। आप कभी नहीं जानते कि आप किसी ऐसे व्यक्ति से क्या प्राप्त करने जा रहे हैं जो सचमुच अपने जीवन में अब तक की सबसे मसालेदार चीजें खा रहा है। बरोज़ खुद सॉस पाँच से आगे नहीं गए क्योंकि उन्हें मसालेदार भोजन पसंद नहीं है। वह वह व्यक्ति है, दूसरे शब्दों में, जो प्रत्येक अतिथि से एक ही प्रश्न की भिन्नता पूछती है:क्या आप जानते हैं कि आप अपने आप में क्या कर रहे हैं?

चटनी

यह हमें सॉस में लाता है। हॉट सॉस बुटीक हीटोनिस्ट के संस्थापक शॉनबर्गर और नोआ चैमबर्ग द्वारा चुने गए प्रत्येक सीजन में 10 हैं। वे पहले चम्मच पर २० से ३० सॉस का परीक्षण करते हैं, प्रत्येक को चाइमबर्ग द्वारा चुना जाता है, और फिर स्वाद-परीक्षण के कई दौरों के बाद, वह सूची को १० या १५ तक छोटा कर देता है। (कभी-कभी चैमबर्ग निर्माताओं के साथ व्यंजनों को बदल देता है।) फिर, शॉनबर्गर और अंतिम टेस्ट करने के लिए चैमबर्ग फिर मिलेंगे। यह एक संपूर्ण प्रक्रिया है; प्रत्येक बैठक में एक से दो घंटे लगते हैं, और कई बैठकें होती हैं। हम वहां बैठे हैं, रो रहे हैं, नोट्स ले रहे हैं, चैम्बर्ग कहते हैं।गर्म वाले-ब्रांडेड सॉस, जो विशेष रूप से हीटोनिस्ट के माध्यम से बेचे जाते हैं और आंशिक रूप से चैमबर्ग और उनकी टीम द्वारा विकसित किए जाते हैं, गैंगबस्टर्स की तरह बिकते हैं: द लास्ट डैब इतिहास में सबसे तेजी से बिकने वाला हॉट सॉस बन गया, चैम्बर्ग कहते हैं, इसके पहले पूर्ण पर 10,000 से अधिक बोतलें ले जाने के बाद बिक्री पर दिन। (हमारे साक्षात्कार में, शॉनबर्गर ने मुझे बताया कि हॉट सॉस सालाना लगभग 15 मिलियन डॉलर का राजस्व कमाते हैं, लेकिन प्रकाशन के बाद, कंपनी ने कहा कि उन्होंने गलत कहा; वास्तव में, कंपनी के एक प्रतिनिधि ने कहा, सॉस ने 2018 में $ 7 मिलियन कमाए।) वह दिया गया हैगर्म वालेपैसे का एक स्थिर प्रवाह जो बजट को काम करने के लिए विज्ञापनों या प्रायोजित पोस्ट पर निर्भर नहीं करता है, जो शो को अपने साथियों की तुलना में बेतहाशा अलग - और स्थिर बनाता है।

सीज़न 10 सॉस लाइनअप चुनने के लिए, चैमबर्ग और शॉनबर्गर कॉम्प्लेक्स के न्यूयॉर्क कार्यालय में एक कांच की दीवार वाले सम्मेलन कक्ष में छिपे हुए थे, पंख खा रहे थे और सिसक रहे थे; वे हर मौसम में गर्मी बढ़ाने की कोशिश करते हैं। हम लगभग बहुत दूर चले गए, चैम्बर्ग कहते हैं। इसलिए वे पीछे हट गए, क्योंकि वे नहीं चाहते थे कि इवांस उनसे नफरत करें।

और वह करेगा। इवांस लाइनअप पर किसी भी सॉस से विशेष रूप से परिचित नहीं हैं, जब तक कि हर सीजन में उनका पहला टेप नहीं हो जाता। (यदि आप उत्सुक हैं, तो सीज़न के पहले तीन या इतने एपिसोड वे हैं जहां वह वास्तव में गर्मी से मर रहा है क्योंकि उसे अभी तक नए मसालों की आदत नहीं है।) चैमबर्ग न्यूयॉर्क के हॉट सॉस इम्प्रेसियो में से एक है, एक आदमी जिसने एक पुशकार्ट से सॉस को स्लिंग करना शुरू कर दिया। आज, ऑपरेशन में 20 कर्मचारी, दो खुदरा स्टोर और अनगिनत तीर्थयात्री हैं जो दुनिया भर से उसका स्टॉक खरीदने के लिए यात्रा करते हैं।

'हॉट ओन्स' देखने के लिए सबसे अच्छी चीज है जब आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप क्या देख रहे हैं; यह निष्क्रिय उपभोग को उतना ही पुरस्कृत करता है जितना कि यह सक्रिय प्रेम को पुरस्कृत करता है

चैम्बर्ग खुद कुछ बनाने में मदद करते हैं सॉस किगर्म वालेब्रांड। उन्होंने कभी भी कहीं भी लिखी गई पहली हॉट सॉस रेसिपी खोजने के बाद द क्लासिक के लिए स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित की: एक क्लासिक रेसिपी जो सिर्फ मिर्च, सिरका और हल्दी थी। उन्होंने थोड़ा लहसुन जोड़ा, और ताजा चिली डे अर्बोल का विकल्प चुना - असामान्य क्योंकि यह आमतौर पर सूख जाता है - काली मिर्च के लिए, नुस्खा में अनिर्दिष्ट। द लास्ट डब, एक और जिसे उन्होंने बनाने में मदद की, वह रोमांचकारी है। यह पेपर एक्स नामक एक मालिकाना काली मिर्च के साथ बनाया गया है - चैमबर्ग का नाम, जो अटक गया - जो कि वर्तमान विश्व नेता, कैरोलिना रीपर की तुलना में स्पष्ट रूप से गर्म है। पेप्पर एक्स को स्मोकिन एड करी द्वारा विकसित किया गया था, जो दक्षिण कैरोलिना में एक पागल काली मिर्च वैज्ञानिक है, जो पुकरबट पेपर कंपनी चलाता है, जो दुनिया भर में सॉस के लिए मिर्च का एक पुर्जा है।

करी चैम्बर्ग के साथ जुड़ गए औरगर्म वालेएक दोस्त के बाद चालक दल ने उसे NYC हॉट सॉस एक्सपो के लिए कुछ मिर्च प्रदान करने के लिए कहा। वे शोनबर्गर और शो के लिए निकले, और वे तेजी से दोस्त बन गए। अगले साल के एक्सपो में, चैमबर्ग ने करी को विशेष रूप से सॉस विकसित करने के लिए कहागर्म वाले. करी ज्यादातर खरपतवार उगा रहे थे जब उन्होंने क्रॉसब्रीडिंग मिर्च के साथ प्रयोग करना शुरू किया, लेकिन बाद में उन्हें मिल गयासौम्य, 90 के दशक में वापस, उन्होंने पूरे समय मिर्च में संक्रमण किया। आज, पुकरबट पूरी दुनिया में जहाज करता है।

जबकि गर्म सॉस को बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं, काली मिर्च को विकसित करने में आठ से बारह साल तक का समय लगता है - और आप नहीं जानते कि काली मिर्च स्थिर है, आनुवंशिक रूप से बोल रही है, लगभग चार या पांच साल तक। अभी, मुझे लगता है कि हम 246 किस्में उगा रहे हैं, जिनमें से 132 क्रॉस हैं जो उस आठ से 12 साल की अवधि में हैं, करी कहते हैं, जिन्होंने मुझे यह भी बताया कि उनके सभी मिर्च इसे एक व्यावसायिक रूप में बनाते हैंजब तकचिकित्सा समुदाय सोचता है कि वे उपयोगी हो सकते हैं। तो, शायद १० से २० पार एक साल मैं कोशिश कर रहा हूँ, और उनमें से, शायद पाँच से सात काम।

उत्तर: लील याच्टी

दादी लिडिया
क्रिस शॉनबर्गर को

मैंने सोचा था कि एक ऐसे एंगेलिक चेहरे वाले एक युवक को, जो एक रैपर है, उसे अपनी छोटी चोटी में रंगीन मोतियों की बुनाई जैसा कुछ असामान्य करके ध्यान आकर्षित करने की आवश्यकता है, और यह काम करता है! थोड़ी देर बाद वह मुझे सामान्य लगने लगा, और वह सामाजिक रूप से आकर्षक था। अब से कोई भी मुझे अजीब नहीं लगेगा, तो आप देख सकते हैं कि कैसे हॉट ओन्स ने मेरे जीवन को प्रभावित किया है!

वह कुछ समय से हॉट सॉस समुदाय को बढ़ते हुए देख रहा है। हमारी बातचीत के दौरान, उन्होंने मुझे याद दिलाया कि यह कुछ समय पहले तक नहीं था वह गर्म चटनीपीछे छोड़ दियानंबर एक मसाला के रूप में केचप, मेयोनेज़, और सरसों। लोग अब किराने की दुकान में गर्म सॉस के बारे में जानते हैं; हम श्रीराचा, या फ्रैंक, या टबैस्को से अधिक जानते हैं।

हमारा खंड वास्तव में खाद्य सेवा उद्योग में सबसे तेजी से बढ़ने वाला खंड है और, ईमानदारी से, जब तक लोग नए विचारों के साथ सामने आते रहते हैं, किसी और द्वारा किए जा रहे कुछ को दोहराने की कोशिश नहीं करते हैं, विकास के अलावा कुछ भी नहीं है, वे कहते हैं। और जबकि यह कहना मुश्किल है कि YouTube शो ने उस विकास में कितना योगदान दिया है, यह देखना आसान है कि वे इसके सबसे आगे रहे हैं: लाखों लोगों को नए, छोटे-बैच सॉस को धक्का देना, जिन्होंने पहले उनके बारे में नहीं सुना होगा . करी का कहना है कि उनके लिए सबसे अच्छा हिस्सा, नए सॉस विकसित करने का अवसर है। खरोंच से कुछ विकसित करना और उसे फलित करना और फिर इसे शो में दिखाना, यह एक बच्चे को जन्म लेते हुए देखने जैसा है, आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है?

वह . का हर एपिसोड देखता हैगर्म वालेउसके बच्चों के साथ। वे छह और सात हैं। कुछ भाषा अनुचित है, लेकिन वे शो से प्यार करते हैं, और वे शॉन को 'अंकल सीन' कहते हैं, भले ही वे उनसे कभी नहीं मिले, करी कहते हैं। वे बस इतना जानते हैं कि मैं अंकल सीन और अंकल नूह के साथ कुछ करने के लिए न्यूयॉर्क जाता हूं। और इसमें पारिवारिक संबंध की भावना होती है: जैविक और प्रेमपूर्ण, घरेलू और किसी भी तरह से बेकार।

भविष्य

स्टोन कोल्ड स्टीव ऑस्टिन, एक मानव व्यक्ति की वह पर्वत श्रृंखला, इवांस के कोमल प्रोत्साहन के साथ चुनौती को समाप्त करती है। वह डब करता है, और फिर वह अपने पॉडकास्ट और टेलीविज़न शो को बढ़ावा देता है, जिसे वह चुनौती पूरी न करने पर भी कर पाता। वह स्टूडियो से थोड़ा कम चलता है a घंटे बाद, और मैं केवल कल्पना कर सकता हूं कि उसने बाद में बदला हुआ महसूस किया। या शायद नहीं; शायद पंख और सॉस ऑस्टिन की विशाल नरम आंत की चिकनी झील में गिराए गए कंकड़ की तरह थे, जिससे हमेशा के लिए भुलाए जाने से पहले असुविधा का केवल एक संक्षिप्त तरंग पैदा हो गया।

भले ही, यह अच्छा टेलीविजन था।गर्म वालेदेखने के लिए सबसे अच्छी बात बनी हुई है जब आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप क्या देख रहे हैं; यह निष्क्रिय उपभोग को उतना ही पुरस्कृत करता है जितना कि यह सक्रिय प्रेम को पुरस्कृत करता है। मुझे पता है कि यह आपके अपार्टमेंट में कैसा ऊब, धूम्रपान खरपतवार, देखने के लिए कुछ ढूंढ रहा है, वह कहता है। और मुझे लगता है कि मैं हमेशा उस शून्य को भरना चाहता था। देर रात टेलीविजन प्लग कौन सा छेद है - जब आप एक सप्ताह की रात में एक अजीब समय पर होते हैं और सब कुछ मज़ा बंद हो जाता है, तो एक अच्छी विविधता वाला शो आपके दिल, या आपके शेड्यूल में उस बेचैन अंतर को भर सकता है। यह उपभोग करने के लिए कुछ है क्योंकि यह वहां है, और यह जो कुछ भी आप अन्यथा कर रहे हैं उससे बेहतर है। यह वेब वीडियो की प्रकृति भी है, और YouTube के मौजूद होने के कारणों में से एक है: जब करने के लिए कुछ नहीं बचा है, तो आपको अपने ब्राउज़र को ऑटोप्ले पर सेट करना होगा। लाखों लोग ऐसा करते हैं, इतना पर्याप्त है कि यह एक साक्षात्कार शो के बारे में जनता की परवाह करता है जो टेरी ग्रॉस नहीं है ', जो कि एक कठिन काम है। यह भविष्य है। के लिए हैआप. यह चालू है, अभी, यदि आप इसे चाहते हैं।

उत्तर: हाले बेरी

दादी लिडिया
क्रिस शॉनबर्गर को

मैंने देखा कि जब तक उसने आखिरी सॉस का सामना नहीं किया, तब तक उसने प्रत्येक सॉस के साथ शांति से मुकाबला करते हुए इसे कितना अच्छा खेला था, क्योंकि जब शॉन ने उससे पूछा कि अब उसके जीवन में क्या चल रहा है, तो वह जॉन विक कहने में कमजोर रूप से कामयाब रही और आगे नहीं बढ़ सकी। यह एक आदर्श शो होता अगर केवल उसने 'शिट' शब्द का इस्तेमाल नहीं किया होता

और वह प्रतिभा का हिस्सा हैगर्म वाले: यह आपके लिए है, लेकिन यह सभी के लिए भी है। आप इसे पृष्ठभूमि में खेलना छोड़ सकते हैं और तीन घंटे के बाद पोषण महसूस कर सकते हैं। कम से कम इवांस ऐसा सोचते हैं। उनका कहना है कि कोई भी उन्हें सबसे ज्यादा तारीफ तब दे सकता है जब माता-पिता कहते हैं कि शो पीढ़ीगत विभाजन को पाटता है - जब वे कहते हैं कि वे इसे अपने बच्चों के साथ देख सकते हैं। मुझे याद है और मेरा भाई देखेगाबीविस और बटहेडयासाउथ पार्क, लेकिन हम सब इसके बारे में गुप्त रहेंगे क्योंकि हम नहीं चाहते थे कि हमारे पिताजी को पता चले, वे कहते हैं। और फिर इससे पहले कि मैं यह जानता, मैं चौथी कक्षा में हूँ और मैं, मेरा भाई, और मेरे पिताजी देख रहे हैंसाउथ पार्कसाथ में। यह विचार कि यह नहीं हैअनिवार्य रूप सेबच्चों के अनुकूल, लेकिन वैसे भी बच्चों को दिखाने के लिए काफी कुछ इवांस खजाना है। यह किसी भी शो के लिए एक उल्लेखनीय उपलब्धि है, उस शो को छोड़ दें जो केवल चार साल के लिए है और केवल YouTube और Facebook पर प्रसारित होता है।

इसने शॉनबर्गर और इवांस के जीवन को भी बदल दिया है। उन्हें कुछ भी करने के लिए अनुमति मांगने की ज़रूरत नहीं है, वास्तव में नहीं, अब और नहीं। कुछ जीत भी मेरे लिए हैं, जैसे कि जब यह एक व्यवसाय के रूप में व्यवहार्य हो गया और तथ्य यह है कि हम इस गर्म सॉस को 90 सेकंड में बेच सकते हैं, शॉनबर्गर कहते हैं। लेगो टिफ़नी हैडिश के साथ अपनी फिल्म का प्रोमो बनाने के लिए हमसे संपर्क करेंगे। इवांस के लिए, शो ने उसे प्रसिद्ध बनाना शुरू कर दिया है, जिसमें वह सब कुछ शामिल है। मेरे साथ अब बहुत अच्छे से नरक का व्यवहार किया जाता है। और मेरे पास रोलेक्स और बकवास है, वे कहते हैं। वह अब सड़क पर रुक जाता है। गॉर्डन रामसे ने उसे रेस्तरां में संकलित किया।

मुझे इसमें से कुछ भी नहीं मिलता है। लेकिन यह मिलता है ... यह आसान है, शॉनबर्गर कहते हैं। कुछ ट्रिकल-डाउन दबदबा चल रहा है।

जिसका अर्थ है अनिवार्य रूप से अधिक प्रसिद्ध अतिथि, गर्म सॉस और अधिक पंख। इवांस कहते हैं, प्रशंसक कीनू रीव्स के लिए चिल्ला रहे हैं। जबकि कीनू फीचर पर कोई शब्द नहीं है, मुझे व्यक्तिगत रूप से इसमें कोई संदेह नहीं है कि यहसकता हैघटित। क्योंकि किसी भी चीज़ से अधिक, इवांस और शॉनबर्गर लगातार हैं; वे समझते हैं कि लोगों को इसे प्राप्त करने में समय लगता है, भले ही सूत्र बहुत सरल हो। क्योंकि इससे पहले कि फैंस कीनू को चाहते थे, वे गॉर्डन रामसे को चाहते थे। वे स्टोन कोल्ड स्टीव ऑस्टिन चाहते थे। और वे बड़े सेब पेड़ से ज्यादा दूर नहीं गिरे, ठीक इवांस और शोनबर्गर की गोद में। हॉट विंग्स के बारे में एक शो के साथ आने के लिए एक स्मार्ट व्यक्ति की आवश्यकता होती है। लेकिन यह समझाने के लिए एक पागल तरह की प्रतिभा लेता हैगॉर्डन रामसे उन्हें आजमाने के लिए।

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असंभव के लिए जाने की इच्छा गुप्त सॉस है, जैसा कि यह था, जो शो को काम करता है। उस ने कहा, इवांस को लगता है कि यह आसान है। मैं कहूंगा कि यह सबसे अच्छा साक्षात्कार शो है, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत सारे बुरे साक्षात्कार शो हैं, इवांस कहते हैं। तुलना करके हम बहुत अच्छे लगते हैं।

भूल सुधार: प्रकाशन के बाद, एगर्म वालेप्रतिनिधि ने यह कहने के लिए संपर्क किया कि शॉनबर्गर ने हॉट सॉस से होने वाले राजस्व के बारे में गलत बात की। वे सालाना राजस्व में $ 7 मिलियन करते हैं।